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當(dāng)前位置: 首頁(yè) 新聞資訊 行業(yè)動(dòng)態(tài) 包子機(jī)真的會(huì)讓面點(diǎn)師下崗了嗎

包子機(jī)真的會(huì)讓面點(diǎn)師下崗了嗎

網(wǎng)責(zé)任編輯:admin人氣:813發(fā)表時(shí)間:2016-7-25 08:07

你那有包子師傅沒有?同一句話,曾被問起了很多次。包子行業(yè)人工高,包子行業(yè)人還難招。這成為了包子行業(yè)發(fā)展中的一種短板,缺人使得企業(yè)主們開始將希望寄托于包子機(jī)之上,機(jī)械取代人工,看來真是要?jiǎng)菰诒匦辛耍敲纥c(diǎn)師就真的會(huì)下崗嗎?

    做包子,注定是一個(gè)苦行當(dāng),不是每一個(gè)人都可以適應(yīng)凌晨就要開始工作的奇葩生活節(jié)奏,睡不好,玩不好!休息不好,這注定了包子天生用工難的問題。在這小編也特別感謝一下每位面點(diǎn)師們的辛勤付出與堅(jiān)持,你們的執(zhí)著值得敬佩與肯定!

一只小包子鋪,沒有富貴人的命,卻天生犯了富貴人的病“招人難”,這困擾著很多包子鋪經(jīng)營(yíng)者,包子作為傳統(tǒng)發(fā)酵面點(diǎn),除去南北流派之爭(zhēng),經(jīng)過上千的歷史演變,更是衍生出不同的派系,行業(yè)中甚至還流傳著“十人包子十人包法,包子個(gè)個(gè)不相同的”尷尬諺語(yǔ),這也從側(cè)面印證出包子鋪招人的難度系數(shù)。

    我們?cè)谏衔闹刑岬剑磥淼陌訉?huì)迎著工廠流水線與門店現(xiàn)制兩種工藝模式發(fā)展。工廠機(jī)械取代人工不必多說,那么普通門店真的也需要機(jī)械取代人工嗎?

答案可能是否定的,以包子為核心售賣點(diǎn)的包子鋪,其核心競(jìng)爭(zhēng)力便來源于現(xiàn)制現(xiàn)售的手工包子,普通包子鋪能夠被市場(chǎng)接受并保留他存在的價(jià)值的根本原因所在就來源于非機(jī)械的獨(dú)特性。

有朋友可能會(huì)反駁,我們現(xiàn)在的工藝不是可以做到機(jī)械與人工相媲美,甚至在未來會(huì)超過手工?為何還需要保留手工呢?這源于市場(chǎng)對(duì)于產(chǎn)品的多樣化需求,所以手工仍將是未來包子的一種主流生產(chǎn)模式之一。

在面對(duì)招人難的當(dāng)下,隨著中國(guó)人口紅利的進(jìn)一步消失,招人難,人工貴,更是未來的一個(gè)主流趨勢(shì),那么包子鋪又該如何解決這樣的問題呢?

依舊回歸機(jī)械,既然門店終端手工不可替代,那隨著人力成本的不斷上漲,小型分拆機(jī)械必定是未來包子鋪機(jī)械的一個(gè)主流發(fā)展方向,更加精密的配套機(jī)械勢(shì)必會(huì)成為主流,手工包子的品質(zhì)需要提高,小型包子加工機(jī)械也將勢(shì)必變得更加精密,來提高手工包子的品質(zhì)和加工速度!

由此可見,面點(diǎn)師不但不會(huì)下崗,反而更加吃香。隨著市場(chǎng)需求的改變,人們對(duì)包子的選擇標(biāo)準(zhǔn)的提升!包子從現(xiàn)有的粗放式管理生產(chǎn)勢(shì)必會(huì)轉(zhuǎn)型為精細(xì)化管理與加工!這背后,對(duì)面點(diǎn)師的技術(shù)水平要求也將勢(shì)必會(huì)有所提升!

一名優(yōu)秀的面點(diǎn)師將是將是未來包子鋪的標(biāo)配,縱觀現(xiàn)如今包子從業(yè)者的參差不齊的現(xiàn)狀,由此可見未來更加優(yōu)秀與專業(yè)的面點(diǎn)師缺口將會(huì)很大!包子培訓(xùn)業(yè)勢(shì)必會(huì)迎來走紅!

 以我國(guó)寶島臺(tái)灣為例,其在推廣中式發(fā)酵面食的十幾年間,便有超過10余萬(wàn)人接受到了正規(guī)培訓(xùn), 在未來內(nèi)陸包子發(fā)展過程中,優(yōu)秀的面點(diǎn)師缺口將會(huì)更大!     

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